“大（dà）姐，我来了十几趟，你终于（yú）开门了。”这（zhè）句来（lái）自顾客的肯定，是周（zhōu）琳恢（huī）复营业后最开心的（de）事情。进入餐饮行业二（èr）十余载，她一直坚持把顾客当作家（jiā）人（rén）的理（lǐ）念（niàn）。如今，她希望通过传承自母亲的“浇汁（zhī）凉（liáng）粉”，带动更（gèng）多（duō）人（rén）创业致富。
1971年，周（zhōu）琳出生在伊犁哈萨克自治州霍城县。由于家中几辈均（jun1）从事（shì）餐饮业，她在13岁便开始学习做（zuò）饭，14岁时，已经可以（yǐ）独自做（zuò）出新疆（jiāng）人餐桌上的常客——拉（lā）条子。
周琳的母亲（qīn）因（yīn）为制作的“浇汁凉粉（fěn）”味道独特（tè），所以（yǐ）在霍城县餐（cān）饮行业小（xiǎo）有名气。不过（guò），在母亲退休时，4个孩子都没有接班。“当时，哥哥（gē）妹妹不（bú）想从事餐饮行业，我（wǒ）想从事餐饮业，但（dàn）不（bú）想（xiǎng）留在霍城县，想出去闯（chuǎng）闯（chuǎng）。”周琳说。
2000年，已（yǐ）经（jīng）是两个孩子母亲（qīn）的周琳拖家带口（kǒu）来到了乌鲁木齐（qí）。“我当时就从成本（běn）最低的早（zǎo）市、夜（yè）市（shì）做起。”周琳（lín）说，为了培养回头客，她一直坚持用好（hǎo）料，哪怕（pà）这样意（yì）味着利润降低。
随着生意越来（lái）越好（hǎo），2015年，周琳在乌鲁木齐经济技术开发区（头屯河区）青水湾社（shè）区辖区内成立（lì）了乌鲁木齐市乐竞官网和伊清坊餐（cān）饮管理有限公司（以下简称“乐竞官网和伊清坊”），专做新疆本土特色餐饮培（péi）训。“初来（lái）乌鲁（lǔ）木齐人生地不熟，是左邻右舍嘘寒（hán）问暖，热（rè）情好（hǎo）客（kè），让我很快适应了这里的生活。在做生意（yì）的过程（chéng）中（zhōng），我还认（rèn）识了不（bú）少从南疆来（lái）乌鲁木齐想创业，但苦于没（méi）有技术的年轻人，所（suǒ）以我想通过（guò）培训让（ràng）更多人实现自（zì）己的（de）梦想，来（lái）回馈社会。”周琳说。
功夫（fū）不负有心人。经过（guò）近十年（nián）耕耘，从伊清（qīng）坊走出的（de）学员已经有上百人，不少（shǎo）学员还（hái）开起了连锁餐厅，这让周琳（lín）倍感欣慰。“有人（rén）可能会问徒（tú）弟的生意（yì）做得（dé）比师傅都大，我是（shì）不（bú）是会眼红。真不会，他（tā）们生意做（zuò）得好我（wǒ）打（dǎ）心眼里为他们高（gāo）兴，这（zhè）也从侧面说（shuō）明我教得还（hái）不（bú）错，对吧？”周琳笑着说。
周琳（中（zhōng））
2021年（nián），周琳率队参加第六届（jiè）全国名厨烹饪邀请（qǐng）赛，最终凭借（jiè）新（xīn）疆特色肚（dù）包肉（ròu）和大盘鸡获得金（jīn）奖。“当时评委尝别的菜（cài）都（dōu）是（shì）吃（chī）一点，我的肚包肉一（yī）共切了（le）8块，评委全都吃完了。”回忆起（qǐ）当时的场景，周琳（lín）十分（fèn）自豪。多年来（lái），周琳（lín）制作的椒麻鸡也在国内多次获奖。
最近两年（nián），周琳还做起了快餐，主打浇汁凉粉、卤（lǔ）肉、椒（jiāo）麻（má）鸡（jī）、肉夹馍等方便“移植”的美（měi）食。“现在已经有不少南疆的老乡（xiāng）跟我（wǒ）联系，想要学习（xí）这（zhè）几样产品，我也希（xī）望能开个‘示范（fàn）店（diàn）’，传授（shòu）技（jì）能（néng），让更多人通（tōng）过餐饮创业致富。”对（duì）于未来，周（zhōu）琳充满憧憬。
▌文、编（biān）辑/周端璞（pú）
责（zé）编/田（tián）慧超（chāo） 杜冬玲
主编/张（zhāng）亚（yà）平（píng）
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